Quand la restauration se met à table
Objectif atteint à Azimutt : beaucoup de réflexions pour un minimum de déchets. Les aliments frais arrivent en cagettes bois. La bière est en contenant consigné, bouteilles verre et fûts alu. Les jus de fruits sont servis au verre. Les sirops sont produits localement. L’eau du robinet est à disposition tandis que l’eau minérale locale est en bouteille consignée. Vaisselle lavable et réutilisable, pas de nappe mais des plateaux de cantine, des verres à vin en verre, des gobelets en plastique dur, des serviettes en papier compostable, des fonds de tarte en carton recyclable. Seul le vin vendu au bar est encore fourni en bouteille de verre perdu.
Les menus faiblement carnés, souvent végétariens, sont proposés en portion adaptées à l’appétit de chacun. Les repas non consommés sont retravaillés en cuisine. Et si restes il y a, ils vont alimenter le compost.
